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傅培梅老師的家傳幸福的滋味,紅燒大黃魚和砂鍋魚頭

「餐餐都有魚,是我家餐桌上的寫照。」安琪老師難忘全家人一起分食砂鍋魚頭的溫馨畫面

紀念傅培梅老師,程安琪老師憶往影片

今年(2024)傅培梅老師離世20年,她留下的四千多道名菜佳餚,讓無數台灣人或在看食譜或在廚房或在餐桌上,都享受到幸福的感覺;她的精神仍在傳揚!

傅培梅老師的家傳幸福的滋味,西炸蝦排

節慶熱門招牌菜 有聲有色的西炸明蝦

傅培梅老師的家傳幸福的滋味,炒炒肉

我們以讓家人「補充點青菜」的炒炒肉,來懷念傅培梅老師,一起來學安琪老師考驗刀工和火候的炒炒肉

傅培梅老師的家傳幸福的滋味,程家大肉

「程家大肉」。整塊肉滷起來像日式叉燒一樣,肉香凝聚,燒好再切大片入口,吃來最是過癮。

傅培梅老師的家傳幸福的滋味,松鼠黃魚

傅培梅老師教老外做中國菜,最有代表性的松鼠黃魚。

傅培梅老師的家傳幸福的滋味,雞排扣飯

從雞排扣飯看見傅培梅老師的貼心細膩。

做好菜要選好鍋,就讓我們一起來認識各種材質的鍋具吧!

現在大家更重視鍋具的材質,它牽涉到安全、健康、節能等等因素,市面上各種不同材質的鍋具琳琅滿目,怎麼樣挑選鍋具是許多朋友們最關心的話題。

認識不鏽鋼與鍋具的選擇與使用

日常生活中,不鏽鋼鍋由於質硬、易清洗優點,成為家庭主婦的好幫手; 不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金,其中鉻含量需超過10.5%才能稱作不鏽鋼,擁有優良的耐酸、耐熱、耐蝕性,且表面不需再經處理,性質較碳鋼佳。

樊定宣老師水油法拔絲地瓜

樊定宣老師教你怎做拔絲地瓜,可以牽很長的絲喔。

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