日常生活中，不鏽鋼鍋由於質硬、易清洗優點，成為家庭主婦的好幫手； 不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金，其中鉻含量需超過10.5%才能稱作不鏽鋼。這個名稱源於這類的鋼材，不像普通鋼那樣容易腐蝕生銹。而不鏽鋼也俗稱白鐵，擁有優良的耐酸、耐熱、耐蝕性，且表面不需再經處理，性質較碳鋼佳。

大家在挑選鍋具時，經常在不鏽鋼鍋具包裝上見到430、304、316、18/0、18/8或是18/10之類的專業術語，對於一般大眾而言，非常容易讓人看得一頭霧水，18/0、18/8或是18/10最常使用於廚房餐具 。

 不鏽鋼鍋具開鍋及使用方式不外乎要加白醋刷洗以及抹油
1.新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋，煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍，這個步驟要仔細刷每一個地方，尤其是煎東西的接觸面， 都要用力刷到.... 此過程可以除去看不見的雜質，讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。   
2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨後, 擦乾鍋身內外就可以使用了。
3.開大火，燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。用手指沾少許的水灑入鍋中，如果水滴似水銀般凝結滾動，則溫度剛好，如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠，須再加熱。
　
4.鍋內到合適溫度後，轉中小火倒入些許冷油並晃動旋轉鍋具，讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
5.這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細 孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......
6.如果要煮菜，就繼續，如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序，用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨後即可備用.


 
不鏽鋼鍋具開鍋方式許多款，不外乎要加白醋刷洗以及抹油，選擇以下兩種方式的連結提供參考

第一種方式：
    1.新鍋買來可在鍋內倒入少量白醋，煮沸後關火用醋將鍋內整個刷洗一遍，
       這個步驟要仔細刷... 每一個地方，尤其是煎東西的接觸面， 都要用力刷到....    
       此過程可以除去看不見的雜質，讓鍋內的不銹鋼的毛孔更細緻。   
    2. 用清水將鍋內白醋與各種微小雜質沖洗乾淨後, ，擦乾鍋身內外就可以使用了。
    3.開大火，燒熱鍋子直到鍋內水分全部蒸發掉為止並切換成中火。
   　用手指沾少許的水灑入鍋中，如果水滴似水銀般凝結滾動，則溫度剛好，
   　如果水珠散開、跳躍表示溫度還不夠，須再加熱。
   　鍋內到合適溫度後，轉中小火倒入些許冷的植物油並晃動旋轉鍋具，
   　讓鍋內每個部位均勻沾到油後三分鐘關火。
   　這個過程就是要不鏽鋼鍋表面的毛細 孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......
  　這時讓鍋內毛細孔吸入油後就算養鍋程序完成。
 　 如果要煮菜，就繼續，
 　 如果沒有要煮就等鍋子冷卻後依照正常程序，用洗碗精清洗鍋具後用布擦乾淨後即可備用.