Teachers師資介紹

張華九老師

民國七十年代，擔任來來飯店〈喜來登飯店前身〉行政主廚的張華九師傅，可說是第一代的飯店名廚，以川湘料理見長、餐飲界人人尊稱九哥的華九師，當年所帶動的料理嘗試及飲食風潮，至今仍讓老饕傳頌。飯店退休後在職訓局教學及擔任國家評審，不但其家族出了多位主廚，還擁有無數徒子徒孫。如今華九師想來廚藝教室傳承快要失傳的老菜，並分享大廚們私下聚會比菜的創意吃法。


 


資歷


曾任王朝大飯店行政總主廚


來來大飯店行政總主廚