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上過幾堂印尼經典名菜後，學員開始請明芳老師教好吃又好做的家常菜，這次開出的菜單，就是老師的家人親友最常做開胃美味的印尼菜。特別提醒，這次是開假日班，讓大家假日來感受印尼fu。
 
《本日內容》｜老師示範 / 學員無實作

 
教學品項:
1.娘惹炒豬絞肉：
這是明芳老師母親的拿手菜，香噴開胃，以紅蔥頭和白胡椒為主味不加辣，不論拌飯、拌麵，淋在炒米粉、冬粉或加入湯青菜、炒青菜、湯麵，甚至炒飯皆適宜，香氣十足，老少咸宜。豬肉末可選五花肉或瘦肉，瘦肉炒乾乾香香同樣別有一番滋味！
 
2.薑黃魚：
是老師娘家家族最喜愛魚料理，後來老師台灣的家人也愛。薑黃魚滋味清香不辣。魚可選白鯧魚、金鯧、黑鯧等或中小型魚類，先乾煎到酥酥香香的，再用薑黃及其他辛香料調製烹煮，藉由小火煮使辛香料和薑黃的精華滲入魚肉中，入味讓魚肉更鮮美！
 
3.加多加多印尼蔬菜沙拉
加多加多蔬菜沙拉(Gado-gado) 是印尼低熱量美食，口感清爽滋味美！老師幼年討厭吃青菜，但一見到印尼加多加多蔬菜沙拉，立馬引來食慾。一盤加多加多包含六、七種以上的蔬菜，還有豆腐、蝦餅，眾多口味交織，宛若交響樂在嘴彈奏優美旋律，吃一口，馬上愛上。這道沙拉不僅印尼各族人愛吃，華人也非常喜歡，甚至傳到馬來西亞、新加坡等地，許多嘗過的台灣人都表示美味！開胃不膩營養滿分，非常適合全家大小享用。
 
4.香茅飲
香茅是烹煮印尼、泰式酸辣湯，以及南洋咖哩必用香料，但它功能不僅於此，調製成飲品同樣好喝迷人，冷熱皆可，製作方式容易，深受大小朋友喜愛！

費用：2400元
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 
照片出處：餐桌上的南洋香料百科 城邦麥浩斯提供
 
劉明芳老師生長在印尼蘇門答臘的華僑，14歲移居台灣，輔仁大學新聞系畢業，曾任職媒體廣告業。擅長南洋料理、辛香料運用，鑽研飲食歷史文化、食譜等，著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄：關鍵評論網。書寫南洋飲食、辛香料運用外，也是南洋料理食品研發顧問。
 
 
《過去上課花絮》