Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 學員無實做
教學品項
1.清蒸紅燒獅子頭
2.八寶辣醬
3.貴妃雞翅
4.鹹肉百頁湯
加碼：蒜酥炒飯
費用：2600元〈本課程無優惠〉
1.清蒸紅燒獅子頭
2.八寶辣醬
3.貴妃雞翅
4.鹹肉百頁湯
加碼：蒜酥炒飯
費用：2600元〈本課程無優惠〉
笑長報告
沒忽略平日班學員，這堂熱門課程已排出平日時間，歡迎報名。
沒忽略平日班學員，這堂熱門課程已排出平日時間，歡迎報名。
棟師的紅燒獅子頭要教最傳統純粹的做法，純以肉餡的香和白菜的甜所蒸出鮮香滋味，後腿赤肉和肥肉七三比的肉餡，如何做出嫩口？就是關鍵。
由家常炒辣醬升級的八寶辣醬，迷人的醬香來自黑、辣豆瓣醬的比例和炒製，呈現出鮮辣微甜、醬香濃郁的特色。這道有近八十多年歷史的老菜，顧名思義選用八種切丁食材，棟師的版本是「五葷三素」，有蝦仁、雞腿、鴨胗、開陽、豆干、筍丁和毛豆。棟師說，八寶辣醬在飯店是很受歡迎的下飯單點菜。
由家常炒辣醬升級的八寶辣醬，迷人的醬香來自黑、辣豆瓣醬的比例和炒製，呈現出鮮辣微甜、醬香濃郁的特色。這道有近八十多年歷史的老菜，顧名思義選用八種切丁食材，棟師的版本是「五葷三素」，有蝦仁、雞腿、鴨胗、開陽、豆干、筍丁和毛豆。棟師說，八寶辣醬在飯店是很受歡迎的下飯單點菜。
以中段雞翅，番茄醬主調味的貴妃雞翅，是道色澤金紅、口感滑嫩的經典佳餚，相傳因楊貴妃喜愛而由御廚特製。
湯品是鹹肉百頁湯，以鹹肉、鮮肉、竹筍與百頁結慢火細熬、鮮香濃郁的傳統濃湯。加碼的蒜酥炒飯，是棟師的創意炒飯，回味無窮。
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
《老師介紹》
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。
《過去上課成品》
