Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範 / 學員無實作
教學品項
1.印尼鮮蝦酸辣湯:
酸辣湯的酸甜鹹辣要平衡。香茅、南薑、印尼月桂葉、檸檬葉、羅望子不能少，滋味清爽鮮香。在印尼烹調酸辣湯習慣加椰糖，味道甜卻不膩，煮出道地之味！
2.手搗參巴辣蝦醬：
印尼參巴醬(Sambal)有千百種，這道手搗參峇醬與眾不同，一定要學。除配飯，參巴醬還適合拿來炒飯、炒麵、炒粿條，還可蘸炸物、烤物、涼拌料理或水煮海鮮、蔬果等。想學南洋料理，道地吃法，最好學會自搗調製參巴醬。
3.羅望子薑黃飲:
3.羅望子薑黃飲:
早年僅限王公貴族享用的飲品。口感酸甜富有薑黃香氣，可養顏美容，調養身體。印尼人，尤其爪哇人幾乎天天飲用，以達養生保健目的。調製好的羅望子薑黃飲可熱熱喝，亦可冰涼喝，是杯既好喝又有益身體健康的好飲品
4.羅望子烤雞:
4.羅望子烤雞:
印尼人擅長烤物，羅望子烤雞可當家常菜或宴客料理，看起來體面，香氣四溢誘人。羅望子口感酸酸又回甘，添加在雞肉裡，可減少雞肉的腥味，幫助上色，而且能烤出可口的雞肉料理，不論配白飯配麵，蘸參巴辣椒醬吃都適合。
費用：2400元〈本課無優惠〉
明芳老師美味的印尼料理，10月30日要以有[魔法調味料]之譽的羅望子為主題，或許大家對羅望子並不陌生，但如何運用在印尼料理，一定要來上這堂課。
《老師介紹》
照片出處：餐桌上的南洋香料百科 城邦麥浩斯提供
劉明芳老師生長在印尼蘇門答臘的華僑，14歲移居台灣，輔仁大學新聞系畢業，曾任職媒體廣告業。擅長南洋料理、辛香料運用，鑽研飲食歷史文化、食譜等，著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄：關鍵評論網。書寫南洋飲食、辛香料運用外，也是南洋料理食品研發顧問。
《過去上課花絮》
.JPG)
.JPG)
.jpg)
