Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 / 學員無實作
 

教學品項
1.沙嗲醬
2.牛小排沙嗲
3.沙嗲米粉
4.印尼春捲
費用：2400元〈本課程無優惠〉
 
 
【CNN世界級美味！揭秘正宗印尼「沙嗲」的靈魂風味】
 
你以為沙嗲來自泰國嗎？其實，它的故鄉在印尼！ 「沙嗲」是印尼經典的烤肉串，曾榮獲美國 CNN 票選為「世界五十大美食」第 14 名！ 沙嗲醬是其靈魂，我們熟知的「沙茶醬」，就是由印尼沙嗲醬（Sate）演變而來。
7 月份劉明芳老師親手「沙嗲」美味的秘密。
 
???? 課程亮點
1.手作正宗「沙嗲醬」 沙嗲之所以迷人，沙嗲醬是絕對關鍵。課堂上將從基礎食材教起，融合花生、濃郁椰糖、印尼甜醬油與新鮮檸檬葉。帶你調配出帶有柑橘清香、鹹甜交織、酥香有層次的流傳度第一名沙嗲醬！
 
2. 完美肉串的關鍵技術 要做出讓人欲罷不能的烤肉串，細節決定成敗！老師將親自示範： 香辛料黃金比例：如何正確調配基礎香氣。 肉品處理工藝：切肉的大小、紋路拿捏，以及扎實的串肉技巧。 精準烘烤心法：掌握火候與熟度，鎖住肉汁不柴澀。
 
3. 一醬多用的延伸料理 沙嗲醬除了配肉串！不管淋在香氣四溢的炒米粉上，還是作為酥脆春捲的沾醬，都能讓菜色層次瞬間升級！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 
照片出處：餐桌上的南洋香料百科 城邦麥浩斯提供
 
 
劉明芳老師生長在印尼蘇門答臘的華僑，14歲移居台灣，輔仁大學新聞系畢
業，曾任職媒體廣告業。擅長南洋料理、辛香料運用，鑽研飲食歷史文化、食
譜等，著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精
彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄：關鍵評論網。書寫南洋飲
食、辛香料運用外，也是南洋料理食品研發顧問。