Yamicook 美食廚藝教室

6/27(六)09:30-12:30 吳國棟老師中式料理 1.東坡肉 2.烤方 3.苔條鮮筍 4.雞絲粉皮 5.雪菜炒年糕加碼：苔條筊白筍費用：2600元

售價

$2600元

Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範學員無實作

教學品項
1.東坡肉

2.烤方

3.苔條鮮筍

4.雞絲粉皮

5.雪菜炒年糕

加碼：苔條筊白筍

費用：2600元

紅燒肉、東坡肉、烤方都是五花肉燒成，到底有何不一樣？棟師經典名菜精華
版，六月以肉香四溢、江浙紅燒菜中最經典的烤方和東坡肉為主角，而且，烤
方要靜置一晚，所以這次棟師會先前製，把靜置一晚及當天現滷的烤方，香氣
、口感的差異如何？讓學員充分比較和感受。
很多人對烤方和東坡肉的認知，烤方是紅燒肉的面積加大版，東坡肉則是多綁
一根繩子的紅燒肉。是啊！廣義來說就是極平常的紅燒肉，但烤方和東坡肉之
所以都成為經典，五花肉的挑選是極為重要，如何做到五花肉肉塊整體形狀是
方正，邊緣整齊，肥肉不脹出、瘦肉不凹縮，最後肉皮和肥肉充滿膠質、瘦肉
酥鬆軟糯，香噴不膩的美味啊！烤方和東坡肉的做法略有所不同，所以棟師排
在一起教。
在綠竹筍的季節，一定要教苔條鮮筍，「苔條」是曬乾的條狀海苔，因有濃郁
海洋鹹鮮味，被視為天然味精。炸過後口感酥脆鹹甜的苔條和綠竹筍是絕配，
也因苔條鮮筍這道菜太受歡迎，不是綠竹筍的季節就以筊白筍代替，棟師特別
加碼苔條筊白筍，要讓大家比較。其他品項有，夏天的涼拌雞絲粉皮，主食是
雪菜年糕，歡迎報名。