Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員部分實作
 

教學品項
1.基礎參巴辣椒醬
2.咖哩雞
3.蝦仁炒臭豆
4.蝦醬空心菜
費用：2400元
 
 
 
 
引領您進入香味濃郁的印尼料理世界！
印尼料理不只是熱情的南洋風，更深度揉合了中式、印度、阿拉伯與歐洲的饮食特色。這種強烈的民族風味與熱帶飲食文化，是烹飪愛好者心中最不可或缺的一塊拼圖。
本月，我們特別邀請南洋香料高手 劉明芳老師，帶領大家從「靈魂」開始學起。
 
課程亮點：掌握南洋美味的關鍵祕鑰
 
【靈魂醬料：基礎參巴辣椒醬（Sambal）】 參巴醬是印尼與星馬料理的美味關鍵。老師將教您盛行於南洋的基本款，感受「手搗」出來的參巴醬那種機器無法取代的迷人香氣。這款萬用醬學會後，能變化出無數種家常料理！
 
【南洋家常：蝦仁炒臭豆】 臭豆（Petai）是東南亞極具代表性的健康食材，特殊的辛香與參巴醬是絕配，這是一道讓印尼游子魂牽夢縈的道地家鄉味。
 
【極致香濃：印尼風咖哩雞】 不同於日式或台式，印尼咖哩講究的是多層次的辛香料堆疊。老師將示範如何運用基礎醬料煮出濃郁、層次分明的道地咖哩。
 
【餐桌必備：蝦醬炒空心菜】 看似簡單卻最考驗醬料功夫，學會如何將鮮香的蝦醬與火候完美結合。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 
照片出處：餐桌上的南洋香料百科 城邦麥浩斯提供
 
劉明芳老師生長在印尼蘇門答臘的華僑，14歲移居台灣，輔仁大學新聞系畢
業，曾任職媒體廣告業。擅長南洋料理、辛香料運用，鑽研飲食歷史文化、食
譜等，著作《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精
彩印尼從美食啟程》、《菊島廚房食記》等。專欄：關鍵評論網。書寫南洋飲
食、辛香料運用外，也是南洋料理食品研發顧問。