《本日內容》｜老師示範 學員無實做 

教學品項
1.萵筍金桔海蜇絲
2.春筍小卷燴板條
3.海味客家醬燒肉
4.香炒海瓜子
備註：本課程無優惠

 

三月當令的萵筍，用在志龍老師創意的客家料理會怎麼做？老師以淺綠脆嫩的萵筍和酸香十足的金桔，與脆口的海蜇絲，搭配出一道色彩鮮豔、口感多層次的春季開胃菜。三月來個新客家料理的新食感。歡迎報名。

將傳統客家粄條與海鮮羹創新結合的春筍小卷燴粄條，把乾煎小卷搭配鮮嫩春筍絲、吻仔魚、香菇和紅蘿蔔，做成濃郁羹汁淋於炸過的板條上，口感層次豐富，咀嚼感十足。「海味入粄條」的新菜式。

海味客家醬燒肉是客家家常燒肉的海味升級版，關鍵在加了蚵仔乾、醬筍，煮出鮮味十足醬香濃郁的客家五花肉燒肉。哇！要流口水了啦！排入看似簡單其實有技巧的香炒海瓜子，是學員的許願，這次特別菜單中。


《老師介紹》
生長在苗栗大湖、從小受母親客家菜的薰陶，入行25年的李志龍師傅，獨當一面後，致力把客家創意和台菜海味結合，不但2015年在新加坡國際廚藝賽事榮獲銅牌榮譽，2017年受客委會邀請前往法國藍帶廚藝學院，和來自世界各國的藍帶學生，進行客家菜文化交流。現是客家電視台《一家之煮》的特約主廚。

曾任五星級泰安觀止溫泉會館中餐廳主廚，所設計的溫泉套餐和配合大節日的精緻套餐，都很受歡迎。曾在南寮漁港知名宴會廳擔任行政主廚，對海鮮料理也深有心得。2024受到客家名廚劉雪玲老師的賞識，共同出書「客家好食坊」，並受雪玲老師鼓勵，將開課來分享他對料理的熱情，讓大家體驗客家料理的多元。