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《本日內容》老師示範  學員無實做
 
 
1.烤方
2.東坡肉
3.三丁蝦仁
4.雞絲粉皮
5.雪菜炒年糕
 
 
棟師開始推出經典名菜精華版的教學，八月是以肉香四溢、江浙紅燒菜中最經典的烤方和東坡肉為主角。
很多人對於烤方和東坡肉的觀感，烤方是紅燒肉的面積加大版，東坡肉則是多綁一根繩子的紅燒肉。是啊！廣義來說就是極平常的紅燒肉，但烤方和東坡肉之所以都成為經典，要從那塊五花肉說起，如何做到肉塊整體形狀是方正，邊緣整齊，肥肉不脹出、瘦肉不凹縮，肉皮和肥肉充滿膠質、瘦肉酥鬆軟糯，肥而不膩，加上湯汁融合了色香味的精華，拌飯和拌麵真是不亞於主食材啊！因為烤方和東坡肉做法還是有所不同，所以棟師想一起教。
其他品項有，家常、宴客皆宜的海鮮熱炒菜三丁蝦仁，要學如何把蝦仁炒得好看又好吃？加上涼拌菜雞絲粉皮，主食雪菜炒年糕，都不難但有技巧，歡迎報名。
 
 
 
 
 
 


《老師介紹》
 
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。

 
 
 
 
《過去上課成品》
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