Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實作
 
 
1.紅咖哩米線魚湯
2.涼拌雞肉
3.什錦酸蝦湯
4.三色湯圓
 
 
廣隆老師7月的課程，排出泰國廚師證照第二級考題中的一套，有趣的是，他們考試時，泰國官方監評老師會針對考題品項，特別提點考生注意事項，也就是沒達到標準會扣分的細節。
例如：紅咖哩米線魚湯，對於自製紅咖哩醬的顏色、魚肉搗出的口感、香料打到甚麼程度、以及湯汁的濃稠度、配菜的熟度等等，都有要求。先炒後拌的涼拌雞肉，關鍵在雞胸肉如何炒出嫩度，且炒好的雞肉要換鍋涼拌，多位考生在換鍋這個過程，被大大扣分。什錦酸蝦湯很重視湯的顏色和稠度，湯汁不但要香氣足，絕不能有蝦子的腥味，這就看蝦子處理得細不細心了。甜湯「三色湯圓」讓多位考生重做，因香蘭葉、芋頭、南瓜三種手工湯圓，被要求大小一致，椰奶不能油水分離，非常好吃，但有些費工。想來體驗泰國廚師證照的料理嗎？歡迎報名。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》

在泰國清邁土生土長、娶了泰國妻子的華僑雷廣隆，非常熱愛廚藝，在清邁和母親學會了許多家常菜。六年前來臺，在泰國辦事處工作，日常愛逛市場、深入了解台灣食材，辦事處同仁都說，想吃家鄉味就找雷廣隆，其以台灣食材做出最道地泰式口味的手藝，備受親朋好友及泰籍友人好評。經常教做菜的雷老師，希望藉由教學，來分享推廣泰式料理，教大家如何在日常生活，更會運用泰國香料和醬料。
 
 
 


 
《過去上課花絮》