Courses課程資訊
本日內容 老師示範 / 學員無實做
1.仲夏冷製寄世鍋
2.果醋薄切鳗魚
3.香魚春巻揚
4.夏筍白和醬
笑長報告
很少有人做、日式餐廳幾乎吃不到的"仲夏冷製寄世鍋"，是佳其老師對應六月酷暑的教學品項之一，老師第一次教這道什錦冷鍋，據說，這冷鍋是演變而來，但到底如何演變？又為何是夏季必吃?歡迎報名。
很少有人做、日式餐廳幾乎吃不到的"仲夏冷製寄世鍋"，是佳其老師對應六月酷暑的教學品項之一，老師第一次教這道什錦冷鍋，據說，這冷鍋是演變而來，但到底如何演變？又為何是夏季必吃?歡迎報名。
這堂課要學的自製果醋，除了用在冷製寄世鍋，另會用在"果醋薄切鳗魚"，夏天要吃鳗魚補元氣，這道重點要教如何處理鰻魚，是生津開胃的鳗魚料理。
夏天必吃的涼爽料理，還有綠竹筍的夏筍白和醬，老師說，白和醬和蔬菜都很搭喔！
另一道炸物是香魚春卷揚，香魚烤過取肉做成春捲的主内饀再炸過，外脆內香、老少咸宜。
課程非常精彩，不要錯過喔！
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老師簡介
李佳其老師的上課食譜，每道菜的做法只有幾行的敘述，但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識，學員須用心寫滿滿的筆記，記下PRO級的料理專業知識，讓居家烹調也有大師級的講究。
留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如2009香港國際美食大賽金牌、
2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、
2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！
留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。
從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。
近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如2009香港國際美食大賽金牌、
2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、
2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！
過去上課花絮
