Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實做
 
 
1.蔥油拌雙筍〈萵苣筍  鮮筍〉
2.目魚大㸆加蛋
3.梅子黃魚
4.米莧鮮蝦豆腐羹
5.韭香鍋餅
 
 
安琪老師特別為想上她的課，但報不進來的學員，四月份加開了4月26日〈六〉這堂。教學品項是從安琪老師最偏愛、又具身為上海媳婦代表性的食譜「上海家宴」中選出，非常好吃又做法不難的宴客菜。機會不常有，敬請把握。
安琪老師這套教學菜單，有前菜、熱菜、湯品、主食，同時兼顧傳統味道和改良做法，以萵苣筍和鮮筍做的蔥油拌雙筍為例，最大的訣竅是，減少油量又香噴無比的蔥油做法。上海人稱墨魚為目魚，這道目魚大㸆加蛋，以慢火㸆出墨魚的軟Q、五花肉的酥爛，醬汁有鮮味，比紅燒五花肉更好吃。
梅子黃魚沒有梅子，這道魚捲為何如次取名啊？而以補鈣補鐵的綠色莧菜，如何做出紅綠白相間、顏色漂亮有營養豐富的米莧鮮蝦豆腐羹？上海鍋餅多甜餡，韭香鍋餅是較少以韭黃、肉、香菇做的鹹餡鍋餅。來聽安琪老師說菜，學好吃的上海菜吧！
 
 
 
《老師簡介》
 

 

母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。



《過去上課花絮》