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本日內容｜老師示範 學員無實做
主題：夜市全素小吃part2
1.大腸包小腸：
不加粉漿、素漿體，原型食物做成，健康滿分，香氣十足。
2.自製素腸：
用紅麴讓素腸帶點發酵香氣，可做冷凍，可做大量，創業好品項3.自製素食糯米腸：從糯米開始製作，腸衣如何做？來上課就知道
4.古早味炒酸菜：
傳統風味酸菜，搭配大腸包小腸，可做冷凍可快速出餐。
5.糖醃小黃瓜：
10分鐘醃好小黃瓜搭配米麵食也非常好吃。
6.梅干菜肉燥：
使用秘密食材，手切梅干菜風味豐厚，香濃肉燥，可做冷凍。
7.梅干菜滷肉飯：
熱飯淋上肉燥，滿滿古早味，搭配小黃瓜及酸菜大大加分。
8.古早味金瓜炒米粉：
外婆拿手的傳統客家香味，鍋氣及濃濃胡椒香，搭配南瓜絲，吃起來不乾燥，而是吸飽湯汁的美味米粉。
聖智老師的夜市全素小吃part2，全新品項在四月公開，其中大腸包小腸創業品項，目前素食夜市還沒有人做從原來開始，不加粉漿還有素漿體，原型食物做成，聖智老師決定把研發成果分享給大家。
《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。
《過去上課花絮》
