Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員實作
 
 

1.櫻花蝦干貝XO米香酥餅〈實作，每位有九片〉
2.焦糖杏仁蘋果塔〈示範，每位有八吋的1/4〉
 
 
文熹老師近來大力推廣在地食材，尤其是國產米運用獨家製作技術，做出充滿米香的酥餅，上次開心果米香酥餅已讓大家感受一口接一口的魅力，四月的課程，排出櫻花蝦干貝XO米香酥餅，以自製干貝XO醬及產自東港的櫻花蝦，融入米香內做成酥餅，絕佳的鹹香口味，老師說，絕對是做成伴手禮的最佳選擇。
另一款焦糖杏仁蘋果塔，傳統法式甜塔皮搭配自製杏仁餡，及用焦糖炒製的新鮮蘋果，塔皮的酥脆香濃的杏仁餡帶著焦糖肉桂蘋果的香甜，在家也可輕鬆上手，是可當作家傳甜點最好的選擇。
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。
 
現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》