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《本日內容》老師示範　學員無實做
 
 
1.雲南水醃菜教做〈每位有一瓶300g〉
2.水醃菜燒黃魚
3.水醃菜炒肉末
4.金湯水醃酸菜魚
 
 
 
 
 
 
文凱老師自製的雲南水醃菜，天然發酵、酸度迷人，大家一試吃後就著迷不已，懇求老師一定要教。感謝阿凱師在百忙中為大家開這堂課，除了教雲南水醃菜怎麼做，老師還要把他做好的水醃菜，送給每位學員一瓶帶回家，真是太超值了啦！

水醃菜是雲南特色酸菜，醃製過程不難，成功率高，阿凱師會教要掌握幾個要點，且不只大芥菜可做，小芥菜也可做喔！這堂課是教水醃菜的運用，水醃菜燒黃魚、水醃菜炒肉末，還有以水醃菜來煮金湯魚，精彩可期，歡迎報名。
 
 
 
 
《老師簡介》
入行超過30年，資歷豐富，擁有各菜系的絕活，先是在知名湘菜餐廳彭園當學徒，一路在湘廚、蓮園等湘菜的領域磨練，後有機會轉到川菜，任職於小魏川味食府、燈籠川味食府、胡同大媽等川菜餐廳，以及每年到四川成都學藝。再因緣際會被聘到大陸貴州貴陽的酒店，和貴州菜有了接觸，還有因娶了雲南姑娘，又學了一手雲南菜，回台後在人和園餐廳推出幾道主打菜，獲得入選500盤美食評鑑的榮譽，一年前回到林森彭園擔任廚房總監，負責菜色的開發創新。