Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實做
 
1.米麴製作
2.甘糀製作
3.佛卡夏
4.肉桂捲
5.甘糀水果飲
加碼：麴製特調沙拉醬
備註：每位可帶回一包米麴和一份麴種
 
 
這堂課要教培養米麴，及用米麴製作甘糀，甘糀在日本稱為甘酒、是清酒和其他以米做為原料的酒類和米醋的基本材料，米麴甘酒不含酒精。甜味來自於澱粉的分解，溫和甘醇。讓我們來一場麴的下午茶享受。
 
 
 
 
 
 
 


 
《老師簡介》

為何鹽麴近年來在全世界風行？為何好多人對鹽麴如此著迷？
有句話說，百味基礎是鹹；而如何鹹得有深度、有風味？鹽麴是妙方。
深入麴的發酵世界20年多年、飲食教學經驗豐富的何先珍老師首次在yamicook開課，讓您體驗麴如何能快速分解蛋白質，產生由胺基酸而來的鮮味，不添加其他調味料，食物本身已鮮甜美味的過程。