Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 學員無實做
1.冰糖桂花醬鴨
2.蔥排鴨
3.寧式燻魚
4.薺菜炒雞片
5.老鹹菜黃魚煨麵
2.蔥排鴨
3.寧式燻魚
4.薺菜炒雞片
5.老鹹菜黃魚煨麵
年後的春天氣息，要以哪款美饌來滿足味蕾？因為年前有學員許願冰糖桂花醬鴨，棟師靈機一動，就以春鴨為二月課程的小主題，排出冰糖桂花醬鴨和香蔥排鴨這兩道，一冷吃一熱吃的鴨香美饌。
江浙老菜香蔥排鴨，是感受香炸的鴨肉和蔥段，再和肉片、香菇、筍片煨煮的香軟口感。冰糖桂花醬鴨則是感受甜麵醬和冰糖桂花醬汁濃縮的迷人風味，甜鹹有韻、清淡優雅的花香，裹附炸香的鴨身，締造出別具風味的美味，成為江浙經典冷盤。
另三道是，始終有人想學的寧式燻魚和清爽的薺菜炒雞片、酸香開胃的老鹹菜黃魚煨麵。道道香氣四溢、回味無窮。歡迎報名。
江浙老菜香蔥排鴨，是感受香炸的鴨肉和蔥段，再和肉片、香菇、筍片煨煮的香軟口感。冰糖桂花醬鴨則是感受甜麵醬和冰糖桂花醬汁濃縮的迷人風味，甜鹹有韻、清淡優雅的花香，裹附炸香的鴨身，締造出別具風味的美味，成為江浙經典冷盤。
另三道是，始終有人想學的寧式燻魚和清爽的薺菜炒雞片、酸香開胃的老鹹菜黃魚煨麵。道道香氣四溢、回味無窮。歡迎報名。
《老師介紹》
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。
《過去上課成品》
