Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 學員無實做
1.富貴一品鍋
2.紅燴牛尾
3.翡翠海皇斑
4.宫保爆双鮮(虾球·雞腿丁)
5.干貝芥菜心
3.翡翠海皇斑
4.宫保爆双鮮(虾球·雞腿丁)
5.干貝芥菜心
年菜有這一桌，保證全家吃得滿意又開心!
宫保爆双是一道講究快、熱、乾、香的菜，白蝦球、雞腿丁有宮保乾辣椒的香氣及微辣，讓大家全面啟動味蕾。
一品富貴鍋，用老師招牌的濃白湯燉煮全雞、火朣和豬前腿，還有扁尖干貝等佐料，以大火和中文火分層經常長時間熬煮，將食材本身的精髓表現出來，最後加上芽白菜，味道濃厚鮮美，這鍋湯可以不斷加料，從除夕吃到初三喔。
汁稠味道厚的紅燴牛尾，豐潤肉汁與鮮香美味全部帶出，皮煮出膠質變得軟Q，口感很讚，肉則酥爛非常鮮美，吃過的人人叫好。
翡翠石斑魚則是一道少見的海鮮料理，料理中的翡翠，一般是以莧菜或波菜汁加蛋白煮成小顆粒，煮湯或做成芡汁淋在菜餚上，國棟老師的做法不一樣喔，波菜煮好濾出精華，國棟老師用"精華液"形容，用它來抓醃石斑魚片，成菜的石斑魚片如同上了一層玻璃漿。干貝燴芥菜心則有干貝的海鮮味與菜心的甜，清爽不油膩。
《老師介紹》
吳國棟師傅年少入行，師承第一代亞洲廚神、江浙菜名廚許堂仁、和榮榮園大廚黃呈郎阿洛師。在60年代知名的江浙餐廳，都有他學藝的經歷，後被延攬到福華飯店擔任台北、高雄江南春主廚20多年，因手藝精湛，許多達官貴人、名人名流回味江浙菜老味道，就一定指名棟師掌廚。
數年前退休，現在餐飲科系任教。經由福華飯店老同事何建彬彬師介紹，準備開始走入廚藝教室，希望把江浙老菜的味道，原汁原味的傳承下去。
《過去上課成品》
