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本日內容｜老師示範 學員部分實做
學員沒上到一再敲碗排入，年節熱門的紅豆鬆糕。請大家這次要報起來。
 
 
1.紅豆鬆糕(每人一份)
2.狀元糕
3.素芋頭糕(每人一份)
 
 
過年做個甚麼甜點吃呢?
來個國寶級的如何。
因為蔣夫人愛吃，讓鬆糕有種貴氣感，其實它本身是上海小吃，近年來是過年的熱門糕點，材料行的鬆糕粉賣得嚇嚇叫。而沒有昂貴的機器，在家裡可做出那層次豐富、鬆中帶Q、甜而不膩的好吃鬆糕嗎？
何金源師的鬆糕，十年前獲一重要米榖粉美食比賽的獎項，儘管現在已有現成配比好的鬆糕粉，但老師要細說成分，且蒸龍大小、粉的厚薄和口感掌握、蒸製時間，都要細細的教，金源師的配方和手法，粉要怎麼篩？是一大重點，歡迎來感受喔！
 
 
 

 

 

 

 
老師介紹
何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。