Courses課程資訊
《本日內容》老師示範 / 學員無實做
1.芝士焗龍蝦伊麵〈起士醬〉
2.煎釀三寶〈苦瓜 彩椒 茄子〉
3.百花釀豆腐〈豉椒醬〉
4.潮汕鹹梅蒸魚〈紫蘇梅醬〉
2.煎釀三寶〈苦瓜 彩椒 茄子〉
3.百花釀豆腐〈豉椒醬〉
4.潮汕鹹梅蒸魚〈紫蘇梅醬〉
阿賢師12月開出的菜單，道道可當宴客大菜，當然也是年菜規格。
芝士焗龍蝦伊麵，學拆龍蝦肉及龍蝦肉過油的技巧，還有起士和上湯的比例，讓彈Q的龍蝦肉裹著起士醬，色香味美登場，魅力無法擋。
芝士焗龍蝦伊麵，學拆龍蝦肉及龍蝦肉過油的技巧，還有起士和上湯的比例，讓彈Q的龍蝦肉裹著起士醬，色香味美登場，魅力無法擋。
魚漿填入不同蔬菜的煎釀三寶，學習煎和魚漿不脫落的燜法，淋上豉椒醬，非常有特色的前菜。
百花釀豆腐要學把蝦子自製成蝦泥的技巧，學會做蝦泥，有太多菜可以運用了。
潮汕鹹梅蒸魚，是運用香港紫蘇梅醬和紫蘇梅肉再製的醬，這個紫蘇梅醬除了蒸魚，蒸肉類也非常好吃喔！歡迎報名！
《老師介紹》
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
從小耳濡目染，加上認真好學，今年35歲的呂俊賢師傅，七年前接下父親呂劍龍40年前開的「龍少爺港式海鮮」餐廳，是少數二代接棒承先啟後的代表，做得紅紅火火，成為不少海鮮老饕朝聖的口袋名單。
父親是在廣東汕尾漁港長大而摸透海鮮。除了有父親的帶領訓練，對菜有著老靈魂的呂俊賢，在忘年之交大前輩廚師，如梁振業、謝文、林建龍的薰陶之下，廚藝精進，是年輕一代擁有紮實工夫的廚師。著有「港式海鮮料理─龍少爺傳承的味道」食譜書。
《上課成品照》
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