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本日內容｜老師示範 學員無實做
 
很受歡迎的蔬食宴客菜這套菜單，雖然聖智老師一年前已教過，但仍有許多學員敲碗許願，所以，年前先排這堂課，是整套的年菜品項，其中，學到清燉百菇佛跳牆就值了，請沒上到的學員不要錯過嘍！

1.開胃三拼（雪蓮子藜麥拌/川麻涼拌豆皮絲/桂花梅子番茄）：
清淡的雪蓮子藜麥拌、麻辣的煙燻豆包絲、酸甜的桂花梅子番茄，增添風味的開胃菜。

2.三絲香椿翡翠捲：
過年的吉祥菜捲，也有百財之意，將蔬菜炒香，加入香椿醬，高麗菜捲起後淋上芡汁，漂亮顏色又清爽無負擔。

3.古早味糖醋五柳余（整隻）：
使用豆製品製作整隻素魚，傳統的五柳魚加入糖醋醬汁淋上後醋香味，讓整道魚完整又圓滿。

4.清燉百菇佛跳牆：
利用多種蔬菜與牛蒡熬出淡淡人蔘香氣的高湯，加入炸好的栗子、芋頭和巴西蘑菇等多種食材，加上自配中藥慢燉，湯頭鮮甜及清爽。

5.芋香八寶荷葉米糕：
八種蔬菜炒料後拌入米糕中，淡淡麻油香及醬香，八種蔬菜讓米糕不同的呈現，劃開後撲鼻的荷葉香。

6.桃膠素燕窩雪耳湯：
充滿膠質，桃膠及雪耳膠質，燉煮後滑順口感，加入桂花淡淡花香，吃冰的或是熱的都非常適合。
 
 
 
 
 

《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
 
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。

 




 

《過去上課花絮》