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本日內容|老師示範 學員無實做
精彩的蔬食美食課因聖智老師的創意,每堂讓人讚嘆不已,11月開出超火菜單,全素麻辣鍋及叻沙,鍋底沾醬樣樣都強。
1.全素麻辣底料(可做麻辣火鍋):
麻辣鍋必備底料,多樣中藥材,加入豆瓣醬炒製,麻香風味,能做完冷凍,加水煮開後即可成為麻辣鍋湯底。
2.清蒸臭豆腐(全素):
清蒸臭豆腐要好吃,爆香的滷水很重要,加入酸菜及香菇爆香,清蒸方式讓臭豆腐入味,迷人香氣值得試試。
3.麻辣臭豆腐(全素):
自製麻辣湯底,加入配料及香料,將臭豆腐滾火滷製,讓豆腐充滿毛細孔,讓豆腐快速入味,吃的出麻香風味,非常下飯。
4.素米血糕(全素):
米血糕做成素食版本,可做成冷凍包,要吃時蒸熱即可享用,或是當作快炒料理也非常適合。
5.米血糕沾醬(全素):
米血糕沾醬,塗抹後沾上花生粉,絕妙搭配,除了沾米血糕,也能當一般料理沾醬。
《老師介紹》
話說自古英雄出少年,蔬食教學出傑出新秀,林聖智老師雖年紀輕,是施建瑋老師的高徒,但底子夠厚又很努力,展現年輕人無限創意,讓蔬食料理增加新趣。
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師,年紀輕輕就取得中餐素食乙級,和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照,且參加國、內外廚藝競賽得獎無數,是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他,兩年多來在廚藝教學,獲得許多學員的肯定和讚賞,走出一條新創蔬食之路。
《過去上課花絮》