Courses課程資訊
本日內容 老師示範/
1.門掛子
2.絲綢餅
3.黎麥發糕〈發麵>
4.玉米發糕〈發麵〉
5.酸辣湯
這次有二種很特別的北方麵食，門掛子是因形似過去老式大門上的掛鎖而得名，一面蓬鬆暄軟，一面金黃酥脆，香氣四溢、外酥裡軟。另一項是柔軟筋道薄如蟬翼的絲綢餅。
老師介紹：
生長在山東威海衛的王艷玲老師，麵食對她而言是飲食文化、是生活習慣，更是生命印記，從12歲捏麵糰捏到現在近半世紀。來台20幾年，曾任職都一處、餡老滿、六福皇宮，尤其在六福皇宮擔任中式麵點領班時，以精湛的手藝做出五星級的中式麵食，得到饕客大大的肯定和喜愛。這三年在山東期間也在大飯店任職，做出很多讓人讚嘆的花式麵食。
有家鄉山東麵食文化底蘊，有在台知名餐館經驗，吸收融合成全其手藝，所以艷玲老師的麵食具有獨特迷人的風味。
過去上課花絮
