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本日內容｜老師示範  學員部分實做
 
 
1.老麵四季豆肉包
2.老麵高麗菜肉包
3.老麵黎麥饅頭
 
 
源師的老麵包子真是好吃極了！之前是教素食餡料，大家讚不絕口，這次特別為愛吃肉包的學員開課，四季豆和高麗菜肉包，加上黎麥饅頭，都是老麵做法，餡料香口有肉汁，外皮彈Q有勁，不要失去學美味包子的機會喔！
 
何金源老師的老麵課絕對要上，因為源師有一本精準的老麵秘笈，就是天氣溫度和鹼水比例的數據，江湖一點訣，成功率百分百。
加鹼水的老麵和不加鹼水的老麵差在哪裡？加鹼水做出來的麵香，會強過沒加鹼水的，因鹼水會把酵母排出的酸氣排除掉，達到酸鹼中和的製法，是尊古做法，才有天花板級的老麵勁道口感。源師要傳承他一甲子的功力，豈可不學。
 
 
 
 
 
 
老師介紹
何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。