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本日內容｜老師示範 / 學員無實做
 
 
1.小籠包皮凍(每人有一份)
2.基礎肉餡
3.正宗傳統小籠包
4.絲瓜蝦仁小籠包
加碼：干貝小籠包
 
 
因來自日本學員的許願，加上多位沒跟到學員的殷殷期盼，源師的小籠包課
2024最後一次開課，秘製皮凍、鮮美餡料，Q彈外皮的美味小籠包，是此生必學啊！這次老師還要加碼干貝小籠包喔！機會難得，一定要把握！

小籠包是第一代飯店中點大師何金源師傅拿手絕技，小巧又圓潤飽滿，口齒留香的餡料及富彈性的外皮，媲美著名小籠包排隊名店。
畫龍點睛的皮凍是如何煮出來？
令人口齒留香的餡料，如何調製？
Q而有彈性的小包籠皮又是如何的
搓揉、擀製出來的？
這堂專修班，源師會鉅細靡遺的教給大家。

最最特別的是！
老師還要教他的秘製皮凍，小籠包爆汁鮮美的關鍵，眾所皆知就是充滿膠質的皮凍，而何金源老師的皮凍有獨特的配方，能讓小籠包更加口齒留香喔。
真的真的！僅此一堂，光學皮凍製作就值了，必定讓您驚讚嘆連連。
 
 
 
 
 
 
老師介紹
 
何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。