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《本日內容》｜老師示範/學員實作
 
 
 
1.熔岩巧克力蛋糕 ( 實作  每位有6個)
2.彌月日式輕乳酪蛋糕 ( 示範  每位有一條)
 
 
冷熱兩相宜的溶岩巧克力蛋糕，如何做出高級感？如何運用最少的工具亦可完成？最重要的是，如何掌控火候而能烤出令人讚嘆、如岩漿般的溶岩巧克力蛋糕。
人人都愛不釋手的秒殺乳酪蛋糕，何文熹師傅要教攪拌溫度的控制，以及蛋
打發的比重，作出綿密細緻的口感，是一款人人都愛不釋手的秒殺乳酪蛋糕。

 

 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 


 


何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。
 
 
現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》