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本日內容》老師示範 / 學員無實做
 
1.國宴雞豆花
吃雞不見雞，吃豆花沒有豆花，這是常年在人民大會堂國宴級別的川菜，做
法考究、口感鮮嫩。

2.黃小米蒸排骨
川菜除了粉蒸排骨，還有黃小米蒸排骨，黃小米作為優良的雜糧，含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，用它來搭配排骨不僅好吃還營養豐富，在川味的點綴下也非常美味。

3.川豆豉蒸魚
四川特色豆豉調製出川味24味型之一的豉汁風味，搭配鮮嫩魚片美味極了

4.泡椒肉末茄子
茄子如何處理才會顏色好看?泡椒與肉末的搭配風味獨特，讓很難入味的茄子也變的特別好吃。
 
 
云芸老師8月的新菜單，排入名列人民大會堂國宴中、有百餘年歷史的雞豆花，是入口即化的高級清湯菜，川菜中清淡醇厚的代表菜！
川菜之味，品種繁多、妙不可言，黃小米蒸排骨、川豆豉魚片、泡椒肉末蒸茄子，感受味道層次、舒適爽的感覺！
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
來自四川成都的俸云芸老師，嫁到台灣六年，定居苗栗銅鑼，因懷念家鄉味道而開始研究四川料理，除了了解川菜脈絡變化、傳統味型底蘊，並觀察到台灣親朋好友的現代飲食觀念及習慣，而把川味的香料結合現代健康飲食，並從古印度阿育吠陀養生理念中得到啟發，將川味的香料結合人體的味覺感知和四季、食材的變化。曾在新北蘆荻社大開設四川美食與文化課程，目前運營一間以川味料理為主的工作室兼私廚。特長在川味調味、發酵醬料、家常川味料理。

 


 

 

 

《過去教學成品》