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《本日內容》｜老師示範/學員實作
 
 
 
1.海鹽焦糖費南雪：(實作，每位有十顆)
原味費南雪進化版，教如何自製焦糖餡與原味費南雪的完美結合，製作出外酥內軟的迷人小點心，表面再撒上少許依思尼海鹽焦糖丁，更增添了整個蛋糕的焦糖香氣。
 
2.抹茶芒果乳酪蛋糕： (示範，每位有一個四吋) 
以北海道生乳酪製成輕盈細緻的乳酪蛋糕，利用特殊造型模具，中間再注入用日本頂級抹茶粉製成的鮮奶油香緹，上層再鋪滿當季的新鮮芒果，彷彿一座芒果抹茶山。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
《老師介紹》
 
 


何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。
 
現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚
經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》