Courses課程資訊

本日內容|老師示範 學員無實做
 
 
1.脆皮筍香肉圓(麵糰型):
不會手沾滿麵糊難脫模的狀態,配方以麵糰型包入餡料下鍋蒸熟,好操作,不用模具,一小時做40顆沒問題☺️☺️經過油炸的酥脆表面口感極佳。

2.清蒸紅麴肉圓(麵糰型):
加入有如口感的植物肉,搭配紅麴的釀造香氣,包入肉圓裡,可以吃到軟Q的口感,都可冷凍保存,簡單加熱即可食用。

3.白米醬(肉圓沾醬):
中部獨有風味,加白米醬的甜香米香,有層次的香味。

4.腐乳味增醬(沾醬):
常見肉圓醬汁,豆腐乳及味增增加風味,吃起來更有特色。

5.素食蚵仔煎:
加入有如蚵仔風味的食材,淋上特製脆皮醬汁,煎至兩面金黃淋上沾醬。

6.四神湯:
自配四神湯料,慢燉後的藥材香,及腰果的搭配,讓四神湯健康又養生。
 
 
聖智老師六月課開在假日,上午是蔬食熱炒店2、下午是蔬食創業小吃。喜歡台南鱔魚麵的酸香味嗎?上午的全素鱔魚麵,自製素食鱔魚、醬汁、炒法,一次到位,不要錯過。
下午的蔬食創業小吃,教肉圓、蚵仔煎、四神湯,是營業用版本、接單配方喔!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
老師介紹
話說自古英雄出少年,蔬食教學出傑出新秀,林聖智老師雖年紀輕,是施建瑋老師的高徒,但底子夠厚又很努力,展現年輕人無限創意,讓蔬食料理增加新趣。
 
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師,年紀輕輕就取得中餐素食乙級,和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照,且參加國、內外廚藝競賽得獎無數,是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他,兩年多來在廚藝教學,獲得許多學員的肯定和讚賞,走出一條新創蔬食之路。

 


 
《過去上課花絮》