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本日內容》| 老師示範 學員部分實作
 
 
1.紅酒燉牛肉〈實作〉
2.法式馬鈴薯泥
3.法式洋蔥湯
4.百香果香蕉舒芙蕾
 
 
好久不見的Paco老師,這半年都在忙於開發產品,終於三月可以有空來開課了。紅酒燉牛肉與法式羊蔥濃湯是Paco老師的經典料理課,喜歡西式料理的必學,每到寒冷的冬天,他一定會想再開這套 BeeF bourguignon class,歡迎來感受體驗喔!
 
看過「美味關係Julie & Julia 」電影的人,一定都忘不了那道的紅酒燉牛肉,光是”Boeuf Bourguignon”的法語發音,聽起來都很有魅力,滋味讓很多人迷戀,許多法國媽媽都有祖傳的食譜。這堂課學員要實做紅酒燉牛肉,PACO老師用年份輕,充滿濃郁的紅酒,把牛肉與蔬菜燉出香濃的味道,再搭配軟滑綿細的法式馬鈴薯泥。馬鈴薯泥從馬鈴薯的種類、奶油溫度、食材攪拌方式等環節都有學問。

法式洋蔥湯是法國的傳統湯品的經典,它獨一無二的風味來自於那以時間與耐心小火慢炒的焦化洋蔥,學過Paco老師的做法,你也可以煮出法式餐廳的水準。
 
 
成品參考圖
 

 


老師介紹

 

帥氣的PACO老師來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度,最後在台灣駐足,曾經營過Mr.Paco餐廳 、LaMesa西班牙小酒館,擁有自己的義大利麵工坊。著有、<100道手工義大利麵>、<100道美味蛋料理>等書。

說得一口標準國語、聲音充滿磁性的Paco,能流利的以中文教義法及西班牙料理。豐富的遊歷經驗擴展了Paco老師料理的多樣性,也深知如何挑動當地人的味蕾,因此他在Yamicook開的每一次異國經典美食,總吸引許多人報名!教學經驗豐富的Paco老師經常將示範拆解,讓學員來回於示範台與實作區,依步驟逐次完成,所以學員的成就感很高,Paco老師說,他很想讓學生學到一種料理的數種變化,讓每種料理都能發揮它的最大價值。




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