Courses課程資訊

A班
主題：神奇米食變變變
台灣有各種豐富又多彩多姿的米食文化，學如何洗米、煮出香噴米飯，讓吃飯變得很有趣，藉由捏出可愛又簡單的圓形日式飯糰、感受新疆手抓飯的迷人味道及百吃不厭的中式米食點心，讓孩子開心體驗手做的過程。
 
1月22日〈一〉9:30-16:00
老師：簡學隆
八年前在宜蘭南澳種水稻，與土地有了更深的互動和連結。在餐廳工作多年，對料理越來越有興趣，簡學隆老師並以米為出發點，創立了『墊墊胃』，專門販售日式飯糰，被封為「墊長」，並開啟了全台的飯糰教學課程。
 
教學內容
上午/
1.野菇蔬菜飯糰：
用當季的小松菜和萬用的鴻禧菇，乾煸出香氣的鴻禧菇與小松菜搭配米飯，小朋友超愛。
2.香鬆肉鬆飯糰：
選用Ｑ比美乃滋搭配肉鬆與日式香鬆，做法簡單、香口好吃，快快做好ˋ、輕鬆上桌。
3.梅子飯糰：
選用日式醃梅搭配台灣的紫蘇梅，酸甜的滋味引發食慾。
4.海苔雞柳條
5.豬肉蔬菜味噌湯
下午/
1米糰子：
用台灣梗米粉與糯米粉，並用到紅火龍果粉以及台灣的包種茶粉做出有趣又好吃的米糰子。
2 巧克力曲奇米餅：
巧克力曲奇米餅則會使用到法國的發酵奶油。
 
1月23日〈二〉9:30-16:00
老師：木子鵬
生長在新疆烏魯木齊的木子鵬老師，曾騎腳踏車足跡跨越天山南北，理解深刻又熱愛新疆文化。來台七年，現以新疆菜私廚和餐酒會等型態活動，熱忱地分享他的新疆美食和故事。
 
教學內容
上午/
1.新疆手抓飯：
絲路傳統美食，中亞地區的家常主食，做法簡單，口味細膩，掌握的要點有帶骨羊肉、胡蘿蔔、米和新疆堅果乾果的比例及處理。
2.新疆皮辣紅〈生菜沙拉〉：
新疆皮亞子〈洋蔥〉、辣子〈青椒〉、柿子〈番茄〉這三種食材，是從巴基斯坦到吐魯番，都會做的家常涼菜，特調的油醋汁，清爽開胃。
下午/
1.新疆大盤雞：
越來越受到歡迎、當代新疆菜代表，展現雞肉和香料及青椒、馬鈴薯、蔥薑蒜的融合香噴美味。
2.馬鈴薯三吃
〈哈薩克土豆片、酸辣土豆絲、烤馬鈴薯〉
 
1月24日〈三〉9:30-16:00
老師：林鈺婷
科班出身的林鈺婷老師，是中生代職人中，既有在五星級飯店點心房任職的經歷，又有擔任烘焙老師九年的教學經驗，取得中式米食、麵食、烘焙、西餐、中餐等專業證照11張之多，目前還一直跟著老師傅認真學習。
 
教學內容
上午/
1.酥皮磨菇炒飯：
西式口味，學會處理蘑菇及炒飯，以酥皮包覆的米飯點心。
2.筒仔米糕：
台式小吃，學習長糯米、圓糯米運用，香菇、紅蔥頭等炒香餡料。
下午/
1.彩色芋圓：
運用地瓜粉、糯米粉做出，以天然食材的調色，冷熱皆宜的點心。
2傳統麻糬：
糯米粉加上古早太白粉〈葛鬱金粉〉做出，裹花生粉，軟Q香甜。