Courses課程資訊

本日內容｜
 
1.傳統手工饅頭
2.雙色饅頭
3.上海菜肉包
4.雪菜香菇素包
5.刈包
6.滷肉
7.炒酸菜
 
不管是否學過老麵饅頭包子，何金源老師的老麵課絕對要上，因為源師有一本精準的老麵秘笈，就是天氣溫度和鹼水比例的數據，江湖一點訣，成功率百分百。
加鹼水的老麵和不加鹼水的老麵差在哪裡？加鹼水做出來的麵香，會強過沒加鹼水的，因鹼水會把酵母排出的酸氣排除掉，達到酸鹼中和的製法，是尊古做法，才有天花板級的老麵勁道口感。源師要傳承他一甲子的功力，豈可不學。
 

 

老師介紹

何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。