Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範 學員無實作
 
1.越式豬肉香腸
2.蜆港雞麵
3.自製越南酸筍
4.酸筍雞湯
 
獨特的越南料理、外面吃不到的菜色，就在女香老師的越南料理課。
九月的辣筍讓學員大大讚賞，老師十月再教以新鮮竹筍做的越南酸筍，也是醃製手法，但和辣筍味道不同，而且除了當開胃小菜，還可運用來做料理，這次老師要做酸筍雞湯給大家品嘗。
可以現做現吃的越南豬肉香腸，沒錯，是豬肉包在腸衣裡，但不必經過曬製，是學員許願的品項，老師排進來了。還有一道也是學員點菜的蜆港雞麵，是越南中部重要大城市蜆港的知名麵點，也叫廣雞麵，黃色的河粉是一大特色喔！
很抱歉的是，這堂越南料理課的時間有更動，從原定10月15日〈日〉上午，改到10月14日〈六〉下午，不便之處，尚請見諒。
 
 
 
 
《老師介紹》
 
 
 
美食最能反映台灣的多元文化，繼泰國料理之後，近幾年越南菜也深受大家喜愛，越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味，越南料理因氣候的影響，口味多以酸、甜、辣為主，多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主，並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底，調製醬料搭配食用，以口味清爽為主；在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理，口感以清淡、不油膩為特色。
 
曾女香老師嫁到臺灣近二十年，為了解鄉愁，學會一道道經典越南料理，又為了幫助更多新住民姊妹，50歲考上稻江大學法律系，擁有東南亞文化講師身分，多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為，飲食文化不只是食物的品嘗，同時是了解和溝通的一大窗口！
 
 
 
《過去上課花絮》