Courses課程資訊
《本日內容》|老師示範 學員無實作
1.越式豬肉香腸
2.蜆港雞麵
3.自製越南酸筍
4.酸筍雞湯
獨特的越南料理、外面吃不到的菜色,就在女香老師的越南料理課。
九月的辣筍讓學員大大讚賞,老師十月再教以新鮮竹筍做的越南酸筍,也是醃製手法,但和辣筍味道不同,而且除了當開胃小菜,還可運用來做料理,這次老師要做酸筍雞湯給大家品嘗。
九月的辣筍讓學員大大讚賞,老師十月再教以新鮮竹筍做的越南酸筍,也是醃製手法,但和辣筍味道不同,而且除了當開胃小菜,還可運用來做料理,這次老師要做酸筍雞湯給大家品嘗。
可以現做現吃的越南豬肉香腸,沒錯,是豬肉包在腸衣裡,但不必經過曬製,是學員許願的品項,老師排進來了。還有一道也是學員點菜的蜆港雞麵,是越南中部重要大城市蜆港的知名麵點,也叫廣雞麵,黃色的河粉是一大特色喔!
很抱歉的是,這堂越南料理課的時間有更動,從原定10月15日〈日〉上午,改到10月14日〈六〉下午,不便之處,尚請見諒。
很抱歉的是,這堂越南料理課的時間有更動,從原定10月15日〈日〉上午,改到10月14日〈六〉下午,不便之處,尚請見諒。
《老師介紹》
美食最能反映台灣的多元文化,繼泰國料理之後,近幾年越南菜也深受大家喜愛,越南的烹調文化受中國影響又有南洋風味,越南料理因氣候的影響,口味多以酸、甜、辣為主,多使用新鮮香草、生菜、水果等天然食材為主,並搭配魚露、辣椒、檸檬等為基底,調製醬料搭配食用,以口味清爽為主;在主食上則有米線、粄條、碎米飯等食材搭配海鮮、肉類烹煮成各式料理,口感以清淡、不油膩為特色。
曾女香老師嫁到臺灣近二十年,為了解鄉愁,學會一道道經典越南料理,又為了幫助更多新住民姊妹,50歲考上稻江大學法律系,擁有東南亞文化講師身分,多年來致力於越南話及越南料理的教學。女香老師認為,飲食文化不只是食物的品嘗,同時是了解和溝通的一大窗口!
《過去上課花絮》

