本日內容｜

1.小籠包皮凍製作〈每位有一份皮凍〉
2.基礎肉餡調製
3.正宗小籠包
4.蟹黃小籠包
5.絲瓜蝦仁小籠包
6.棗泥麻糬小包〈甜〉
加碼：養生五形羽衣餛飩湯

源師這堂小籠包課，大家敲碗敲得讓笑長振耳欲聾。知道了啦！日期排出來了啦！

話說在前頭，因課堂上包小籠包的皮凍，源師要前製，所以開課前五天，笑長要告知上課人數。上次，沒辦法讓前三天報名的學員參加，在此先致歉喔。

八月上過小籠包課的學員，至今仍津津樂道，源師的小籠包，真是打片天下無敵手，皮薄餡鮮，不愧是天花板最高等級的基礎肉餡。而小籠包的靈魂是皮凍，為解構這皮凍的奧秘，笑長不惜成本，上課的學員不只現場看到皮凍全程製作過程，還能帶一份約300g皮凍回去喔。
不必擔心自己沒有基礎，或許包製是要靠練習，但餡料的調配，則是一堂課可學會，而且一次教三種餡料口味，真是太值了。

老師介紹

何金源老師，任職過五星級飯店中式點心主廚、台灣觀光學院餐飲系副教授級專業技術講師，退休後在公會教學，廣受學員好評。出過如「皮薄肉餡小籠包」「健康養生中式點心」「愛上米食-從認識稻米到做出美味米食料理」等多本中式點心食譜書。