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本日內容|老師示範 學員部分實做

前所未見獨一無二的獨家重磅課
何老師身藏20年的獨家烤粽配方首次公開教學!!

包粽包中!!
吃烤粽就考中!!


20年前何老師在任職五星級飯店,為了讓考生有好彩頭的
專案,特別研發烤粽,以中式油酥皮內包三角粽的創意,除了金黃酥脆香氣四溢的外皮無比誘人,東西合併的獨家內餡軟糯香味足,讓人驚喜驚艷嘖嘖稱奇成為業界傳奇。

1.酥皮烤粽:
油酥油皮的做法,獨家手法的內餡有糯米、黑糯米及老師在義大利學到的一道料理去延伸,是讓人驚喜無比的味道。

2.五穀養生粽:
五穀的泡法蒸法、內餡蕎麥、香菇、鳳眼果等

3.菜脯米客家粿粽:
米粉外皮,內餡蘿蔔絲、香菇等。

備註:除了現場試吃,每款粽子可帶2-3顆。

 

獨家烤粽配方與技法
一粽兩吃,先學傳統三角粽,老師有簡單方法必能包出漂亮粽型
油酥油皮,如何包覆著粽子,如何掌握烤溫烤出完美的酥皮烤粽

除了烤粽,還有老師另一款當年飯店賣得嚇嚇叫,令人津津樂道的五穀養生粽,還有客家粿粽全都要教,一堂課把老師的全套獨門絕學全學到了。

且為了讓吃素的學員也能學到這款烤粽,老師特別開一堂香烤素粽班喔,還有學員許願老麵素包part2的假日班也排在五月,請把握機會!

 


 
 

 







老師介紹

50歲卸下福華飯店主廚職務,步入高雄餐旅大學的教學殿堂20多年
,其間還遠赴法國、擔任藍帶客座大師講堂教師,桃李滿天下,把中式麵點的文化傳播海內外。不久前從高雄餐旅退休,以分享喜樂的心,要把在業界和學校所累積的豐富經驗,以系列課程在廚藝教室傳承,教好做、好包、好吃的中式麵食。

 
資  歷 :
高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授
台北福華大飯店廚藝顧問及主廚
五花馬廚藝顧問
藍帶廚藝學院客座講師

【專長/授課領域】
中式點心、中式傳統素食與藥膳、京維點心、港式點心、高階中式點心、健康烹調

【獲獎紀錄】
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍

 
著   作 :

中式麵食加工乙丙級技能檢定:酥油皮、糕漿皮類 (合著)

藥膳理論與實作(合著)