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《本日內容》｜老師示範 / 學員部份實做

1.三色牛汶水
2.高麗菜海鮮捲
3.金桔排骨
4.拔絲地瓜
加碼：有餡麻糬〈花生、紅豆兩種口味，每人一種口味各三顆〉


雪玲老師說，傳統客家麻糬的絕妙好口感，她一定要教，想做給大家品嘗，尤其現在很少人做、都快吃不到的牛汶水。牛汶水和牛肉無關喔，它是一種可熱吃可冷吃的客家甜湯，是中間有一個凹狀造型的麻糬。這次老師要以艾草、甜菜根做出綠、紅兩色，再加上原色，呈現出三色在甜湯裡飄動的美麗視覺。
教學的點心有甜有鹹，甜的有牛汶水、拔絲地瓜，鹹的有高麗菜海鮮捲、金桔排骨。
高麗菜海鮮捲甜脆鮮美，是福菜海鮮捲的昇級版，一道適合請客的簡單手工菜，一口咬下有菜、有肉、有蝦，清爽美味！
金桔排骨是把炸香的排骨，放入以桔醬和蜂蜜調配的醬汁炒出來，香氣迷人。


 
 


《老師介紹》



 

劉雪玲老師生長在自苗栗三灣客家，從小耳濡目染傳承母親的好手藝。是國內廚藝比賽的常勝軍，得了多次冠軍，受邀參與客委會主辦的三場海外交流活動。在比賽時被評審駱進漢師傅發掘，2020年六月和駱師傅一起出了「客庄媽媽的傳家菜 重現72道懷舊客家好味道」食譜書，又獲得2020客家小炒全國爭霸賽冠軍，味道令評審長江振誠大為驚艷。 

有鑑於很多客家菜都走味了，劉雪玲老師想把堅持真正味道的客家經典料理，藉由教學傳承下去。駱進漢師傅說，雪玲老師的料理很道地，有些創意菜又不失原本客家菜的本質，要學客家菜跟著雪玲老師就對了！


《過去上課花絮》