Courses課程資訊

 
《本日內容》｜老師示範/學員無實做
 
1.印尼巴東牛肉
2.印尼Gado gado花生醬沙拉
3.印尼Sambal森巴醬製作
4.森巴醬炒大蝦
5.印尼辣味椰奶炒蛤蜊
 
上一堂課以印尼雞湯麵Soto Ayam的Soto醬，烤沙嗲的BumbuBali奔布香料醬，讓大家深深感受到印尼醬料的迷人風味。徐孟楷老師接著還要讓大家感受印尼經典醬料的魅力，以新鮮香料做Rendang巴東醬、印尼「國民沙拉」加多加多Gado Gado醬，以及辣椒風味的Sambal醬。
 
被印尼官方認證的「國菜」巴東牛肉，是運用巴東醬最具有代表性的一道燉牛肉佳肴，香料有蒜頭、薑、青檸檬、月桂葉、辣椒、胡椒、荳蔻、洋蔥和薑黃葉等，加入巴東醬把牛腱燉煮得口感軟爛，肉汁香濃。
Gado-gado印尼式沙拉，各地有不同做法，靈魂則是香氣濃郁的花生醬。森巴醬廣泛流行於印尼、新加坡、馬來西亞具有獨特風味的辣椒醬，經常運用於娘惹菜中。另外以香料、辣椒、椰奶組合的椰奶炒蛤蜊，異國風情的海鮮料理。
 
 


    








《老師簡介》

16年前，徐孟楷老師遠赴澳洲藍帶學院取經，進修9個月，光學費就要新台幣80萬元左右，透過極度嚴格的訓練琢磨廚藝，因為他不只要當廚師，更要成為頂尖的餐飲經營者。回國後自創品牌，將國外相當風行的中東漢堡「沙威瑪」，結合藍帶廚藝，成為獨樹一幟的「都拿其堡」（Doner Kebab）。
在藍帶學院學藝時，同學來自世界各地，他和各國同學組成working studio，從中東到日本，法式到南洋，每位同學貢獻家鄉的料理，而他的中式料理和台灣小吃，都大獲好評。目前徐師傅於美食街經營的餐飲櫃位、包含泰式、地中海、港式 及台式小吃。今年才剛踏入廚藝教學，就受到矚目、廣受學員喜愛，徐師傅要從台灣小吃開始，逐漸帶領我們進入他的世界料理。


     




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