Courses課程資訊
本日內容
1.三鮮鍋貼〈部分實作〉
2.三鮮水餃〈部分實作〉
3.紅油抄手〈含甜醬油、紅油做法〉
4.山東燒雞
5.香菇肉羹湯 (實作)
加碼燒豆腐包
加碼燒豆腐包
安琪老師的三鮮鍋貼和三鮮餃子，總是有人打電話來詢問，這次再開一次這堂課，之前沒跟上的學員，不要再錯過了。儘管鍋貼、餃子很多店家有賣，但用料、調味、醬汁配方不一樣，美味等級就是不一樣，三鮮水餃可學到打餡的重點，三鮮鍋貼擇是燙麵、調餡、煎香蓋燜的技巧。
經典麵食還有紅油抄手，肉餡以小裡脊打成茸狀，紅油調味料的做法有紅油、甜醬油和蒜泥水的比例。
麵食搭配的涼菜，家傳美味山東燒雞莫屬，醃雞、先炸後蒸，蒸雞料、涼拌調味，每個環節講究到位，才能吃到經典的山東燒雞美味。
這次安琪老師開出香菇肉羹湯，是應常年在海外的學員要求，她們在海外就是想念香菇肉羹的味道。
成品參考圖
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老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
| 過 去 上 課 花 絮 |
一品鍋
川味雞絲涼麵
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水煮牛
