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還在煩惱今年要做些什麼年菜嗎?

現在有越來越多宅配年菜，便利的宅配雖然讓我們吃得到台灣各地的好風味，可是打開包裝微波加熱的簡單過程，也讓很多人覺得年味盡失，許多人還是堅持要動手做幾道像樣的菜才有年味，而且過年更要做幾道功夫菜，儘管手續費工費時，但都覺得甘之如飴。一想到年菜總要跟平常不同，光是想菜單還真要花不少心思，如果您心裡還沒譜，程安琪老師過年前的年菜觀摩課千萬別錯過，這次課程是搭配非常完美的年菜，而且都富有過年討吉祥的涵意。                                                  

本日課程(學員無實做)

1.一品鍋
   一品就是頂級的意思，食材有雞、火腿、蹄膀、竹笙、干貝等等，這是一道費火侯的大菜，讓您的
   圍爐大餐有充滿話題的亮點。

2.三鮮春捲
   炸好的春捲，顏色金黃，上桌時說"金條來了"，是吉祥的象徵喔，安琪老師要示範如何將春捲炸的脆
   又歷久不軟。   

3.干貝燴芥菜
    芥菜具有久煮不黃的特性，又稱長年菜，雖然帶苦味，吃後卻能回甘，因此過年吃有長壽、苦盡甘
    來的意思。
 
4.寧式炒年糕
   過年吃年糕取年年高升的象徵，江浙菜寧式炒年糕，名為炒，但烹調方式跟大家認知的"炒"實際上是
   不一樣的喔。

5.紅燒烤麩
   過吃烤麩，上海女生討口彩，就成了"靠夫"，有好老公可靠就衣食無虞了，烤麩就是麵筋，紅燒入味
   放涼吃，可當開味菜，也可以當零嘴。

 6.干貝焗白菜 (加菜) 

成品參考圖






 

老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！


著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

 過 去 上 課 花 絮


川味雞絲涼麵


 .蔘杞醉雞捲