本日課程

1.滷牛腱
2.滷牛腱變身菜：牛肉捲餅、蔥爆牛腱
3.滷豬肚
4.滷豬肚變身菜：紅油肚絲、肚條帶粉

加碼滷豆干牛肚

春節年假如何備食材，尤其要為團圓的一家人做菜，想道要花不少時間就讓人頭疼，程安琪老師就常做一些滷菜，隨時可以變化成一道道好吃的佳餚。滷菜的香氣取決於滷包，這堂課要傳授她承自母親傅培梅老師自行調配的十三香滷包，會幫每位學員配好一包，其中有一些材料是安琪老師從香港帶回來的喔。

老師簡介

母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，每講起媽媽當年對她的教導，更是充滿感激，現在教大家做菜，就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，透過認真的言說、口傳、身教，不走捷徑、不偷工，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

著有：
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。