Courses課程資訊
本日課程
1.滷牛腱
2.滷牛腱變身菜:牛肉捲餅、蔥爆牛腱
3.滷豬肚
4.滷豬肚變身菜:紅油肚絲、肚條帶粉
加碼滷豆干牛肚
春節年假如何備食材,尤其要為團圓的一家人做菜,想道要花不少時間就讓人頭疼,程安琪老師就常做一些滷菜,隨時可以變化成一道道好吃的佳餚。滷菜的香氣取決於滷包,這堂課要傳授她承自母親傅培梅老師自行調配的十三香滷包,會幫每位學員配好一包,其中有一些材料是安琪老師從香港帶回來的喔。
老師簡介
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,每講起媽媽當年對她的教導,更是充滿感激,現在教大家做菜,就有透過學員再把媽媽的菜傳承下去的深刻心情。至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,透過認真的言說、口傳、身教,不走捷徑、不偷工,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!
著有:
安琪老師的24堂課、我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
過 去 上 課 花 絮 |
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嗆墨魚花
醋溜明蝦片
四寶素鵝
川味雞絲涼麵
.蔘杞醉雞捲
醬爆蟹炒年糕