紐奧爾良窮小子三明治（New Orleans Poor Boy）在1929年新奧爾良公車罷工期間得名，當時，人們用法國棍子麵包及烤牛肉邊料和肉汁等剩菜製作成三明治，免費送給罷工工人，而這些工人被人同情地稱作“那幫窮小子。”不久，整個新奧爾良的餐館和商店都開始把他們的三明治稱作“窮小子”（發音往往是po’boys）。海鮮窮小子三明治是最具特色的一種。奧爾良當時盛産小蝦和牡蠣，價格便宜，所以三明治經常夾有炸蝦或炸牡蠣。如果想吃生菜、番茄和蛋黃醬，就點“加料的”新奧爾良窮小子，也可點素淡的“不加料的”窮小子。我要報名



 有人說brunch最適合懶人，因為早午餐一次解決了，可是別以為內容就一切從簡了，要有悠閒感又要豐盛飽足，最好連做菜時也能一派輕鬆，張秋永老師示範的料理，只要原理通了，學員在家可以在食材搭配自由變化，做出適合家人口味的料理。 

帥哥主廚張秋永才約30歲卻有豐富歷練與教學經驗，包括portofino 義大利料理餐廳廚師，春秋烏來渡假酒店領班廚師，vit​a 複合式精緻料理餐廳副主廚，台北華國大飯店領班廚師​。曾擔任元培科技大學餐飲管理系兼任講師，現任馬偕醫護管理專科學校餐飲管理系兼任講師、並在許多廚藝教室受課，也是冰冰好料理、生活一級棒等節目的常客，同時著有《都會廚男。Titan的廚房》《義式主廚。農家上菜》等 等等料理書。

張秋永老師習慣以簡單的調味，佐以精緻的配色與排盤，來呈現出食物的原味，  希望能將自己對料理的熱情與觀念，教給喜歡做菜的朋友，他尤其認為，能親手為親手製作料理，無論技術是否純熟、味道、視覺不如餐廳的精緻，都因為包含著滿滿的心意，比起五星級餐廳都還可口以及令人感動，尤其是在辛苦了一天下班後，能吃到溫熱的飯菜，是什麼山珍海味都比不上的。