用錯番茄醬差很大
PACO老師說得一口流利的中文，但是碰到”番茄醬”這個詞，一直很頭大，還是要用英文表達，才能交代清楚是什麼。
許多人聽到番茄醬，會概括為速食店用的沾醬Tomato Ketchup，可是做西式料理時，可是差很大的，因為此醬非彼醬。
Tomato Ketchup不可以用來做做料理，一般做料理番茄醬有番茄果肉及不含果肉的果汁(泥)狀兩大類。
1.有番茄果肉的分為Tomato Whole(整粒番茄)、Tomato Pronto(切塊番茄)，都是去皮去籽，以新鮮番茄熬煮，用鐵罐裝，常用來做燉菜、湯、義大利麵。
2.不含果肉的果泥則是Tomato Pureé，最濃稠的則是Tomato Paste，用於燉菜或義大利麵醬汁，最稀的則是果汁叫Tomato Sauce，常用來做紅醬。
說到此，大家頭昏了嗎？難怪連PACO老師都不知道中文名稱要如何說，重點是，千萬別看到食譜有番茄醬，就把Ketchup給他用下去喔！
此次做義大利經典蔬菜湯及千層麵用的是Tomato Whole (整粒番茄),
