西魯肉
菜單設計：駱進漢 份量：8人份
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材料成分
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份量
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製作方法：
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梅花肉
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300g
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1. 蛋打勻，加少許水攪拌，油鍋熱至160度，舉高緩緩倒入油鍋內成蛋酥，用大火上色炸成細絲狀，撈起備用。
2. 香菜梗切少許放入花枝漿攪拌，白菜切斷面的條狀。
3. 冬菇去梗切絲，蔥、魚皮切段，筍乾泡過水切段，金針菇去除尾段。
4. 取小鍋放水，加少許白醋，將蟹肉放入，再放入魚皮，燙2~3分鐘後瀝乾。
5. 鍋內放些許油，油炸蝦仁、蔥段，爆香後放入白菜、冬菇絲、金針菇、筍片，放入砂鍋加水淹過材料，加入醬油1小匙、砂糖1小匙及鹽少許。
6. 湯滾後，花枝漿用手擠丸狀放入，滷10分鐘。
7. 加入蟹肉、魚皮後，收汁。
8. 關火，擺上蛋酥及香菜葉。
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白菜
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1個
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蛋
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2個
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冬菇
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5朵
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魚皮
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200g
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筍子
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200g
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花枝漿
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300g
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蟹肉
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100g
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金針菇
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100g
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香菜
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2根
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醬油
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1小匙
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砂糖
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1小匙
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鹽
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少許
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