Courses課程資訊

《本日內容》｜老師示範/學員實作

教學品項
1.鹽之花夏威夷果牛奶糖(實作)
2.巧克力櫻桃旅人蛋糕(示範)
 本課無優惠
 
鹽之花夏威夷果牛奶糖
過年期間最受歡迎的糖果之一，老師教你用最科學的煮糖方式
絕對不會失敗，成功率100%讓你煮出的糖果品質穩定。
此次以牛奶糖焦糖風味為主，搭以夏威夷豆，再添加少許的布列塔尼給宏德鹽之花，讓整體味道不會太過甜膩，而是帶著一點點的回甘鹹味。
 
巧克力櫻桃旅人蛋糕
這款以法國頂級巧克力～柯茲，製作的巧克力常溫棒蛋糕，巧妙融合了巧克力與肉桂、核桃、櫻桃的搭配，味道呈現多層次的交融，再以分蛋式的方式來製作，只放了少許的麵粉，使得整體口感入口即化非常柔軟濕潤，是搭配下午茶的最佳良伴，亦是送禮的最佳選擇。

 









《老師介紹》

 


 
何老師在臺灣烘焙業界，幾乎是吾人不知、無人不曉，舉足輕重的人物，人脈寬廣，也是一名優良教師，不論是在餐飲學校就學的學生、從業的師傅及開業的業者，他總是能親切的給予技術指導與專業建議。現任：台灣蛋糕協會副會長，2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣隊領隊暨國際裁判。

現職：
1.社團法人台灣蛋糕協會現任會長
2.行政院勞工委員會技能檢定西點麵包製作監評委員
3.哈肯鋪-手感烘培 西點行政主廚

經歷：
1.1986年亞都大飯店
2.1990年西華大飯店
3.1991年溫莎小鎮點心坊
4.1993年香格里拉台北遠東國際大飯店
5.2005年美國乳品出口協會邀請至廣州.上海舉辦乳品講習會
6.2007年法國里昂世界杯甜點大賽台灣代表隊領隊暨國際裁判
7.2009年第39屆全國技能競賽西點製作類裁判
8.烘焙技術士乙級證照
9.教育部專業烘焙技術教師
10.開平餐飲學校2008至2015年主廚杯西點組裁判長
11. 香格里拉台北遠東國際大飯店點心房主廚21年


 
《過去上課花絮》