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本日內容  老師示範 / 學員無實做
 
 
1.冬白菜油漬鮪魚沙拉
2.照燒牛蒡雞肉餅
3.伊比利豬冬大根卸煮
4.龍膽石斑酒粕鍋
 
 
佳其老師11月的冬季一品料理，有新奇的組合感，例如山東大白菜和油漬鮪魚，也有暖呼呼的感覺，例如：伊比利豬冬大根卸煮和龍膽石斑酒粕鍋，這次特別的是學酒粕素的製作，酒粕、白味噌、薄口醬油等調味料的比例。還有運用山東大白菜、山茼蒿等冬天的蔬菜，伊比利豬則是老師很愛用的食材，一套清爽雅致的日式風味料裡。歡迎報名。
 
 
 
老師簡介
李佳其老師的上課食譜，每道菜的做法只有幾行的敘述，但是每個食材的處理與料理步驟都有令人驚嘆的知識，學員須用心寫滿滿的筆記，記下PRO級的料理專業知識，讓居家烹調也有大師級的講究。

留著平頭、蓄著鬍子的李佳其師傅，外型帶點日本潮男的味道，但經常靦腆憨笑的他，其實是從鄉下到都市打拚的典型台灣之子。 

從小跟著媽媽在路邊擺攤賣蚵仔煎、臭豆腐，長大之後， 16歲的李佳其胸無大志，唯一能確定的，就是再怎樣都不想回學校讀書。做媽的無可奈何，只得讓他出外工作。李佳其離開嘉義進入日本料理的世界，從切菜、削皮等基本工練起，他紮實細膩的手藝獲得業主賞識，二十多歲即成為獨當一面的料理長。

近年來，因頻頻在國際廚藝大賽得獎，如2009香港國際美食大賽金牌、
2010新加坡FHA 國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、
2012 IFK 韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等，所以有「亞洲廚神」的封號！

 
 
 



過去上課花絮