Courses課程資訊
《本日內容》｜老師示範
1.黃金海鮮無米粥 (每位有半隻處女蟳)
2.鑽石春雞(每位一隻)
3.白金雪花龍膽石班
4.鳳眼果芙蓉西蘭花
2.鑽石春雞(每位一隻)
3.白金雪花龍膽石班
4.鳳眼果芙蓉西蘭花
在阿荃師的廚藝課，充分感受到飲食文化的價值，台式辦桌菜和西式的奶油、紅酒、白酒等結合，還有做醬和擺盤，道道都讓學員既讚嘆又感動。這種結合和創新，除了老師出身辦桌世家〈全家族都是廚師〉，他自身的西餐底更是展現得淋漓盡致。
11月又開出令人大開眼界的菜單，想想看，在金黃色湯汁中有顏色橙紅的處女蟳，這道「黃金海鮮無米粥」，除了要把炸過的蹦米香熬煮成金黃色，處女蟳、大蛤、花枝和現拆的蟹黃，能把湯頭提到無比鮮美。能把台式海鮮粥升到這等級，就只有阿荃師啦！而且為了讓大家非常非常滿足，每位有半隻處女蟳喔！
還有傳統以烏骨雞做的鑽石雞，阿荃師要以現代有的春雞來表現，做出蒜香十足又皮脆肉嫩的口感。不誇張，老師說，上菜是位上，每位有隻春雞。加上白金雪花龍膽石班，要學魚湯為底的特別醬汁。另一道鳳眼果芙蓉西蘭花，讓大家吃到在辦桌中比白果更高級、比栗子有沙感的鳳眼果。 歡迎報名。
11月又開出令人大開眼界的菜單，想想看，在金黃色湯汁中有顏色橙紅的處女蟳，這道「黃金海鮮無米粥」，除了要把炸過的蹦米香熬煮成金黃色，處女蟳、大蛤、花枝和現拆的蟹黃，能把湯頭提到無比鮮美。能把台式海鮮粥升到這等級，就只有阿荃師啦！而且為了讓大家非常非常滿足，每位有半隻處女蟳喔！
還有傳統以烏骨雞做的鑽石雞，阿荃師要以現代有的春雞來表現，做出蒜香十足又皮脆肉嫩的口感。不誇張，老師說，上菜是位上，每位有隻春雞。加上白金雪花龍膽石班，要學魚湯為底的特別醬汁。另一道鳳眼果芙蓉西蘭花，讓大家吃到在辦桌中比白果更高級、比栗子有沙感的鳳眼果。 歡迎報名。
《老師介紹》
具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
《過去上課花絮》
