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本日內容｜老師示範 學員無實做
精彩的蔬食美食課因聖智老師的創意，每堂讓人讚嘆不已，11月開出超火菜單，全素麻辣鍋及叻沙，鍋底沾醬樣樣都強。
1.全素叻沙醬（全素）：
自製叻沙醬，利用多種香料炒製而成，加入椰奶提味，可做成冷凍包，可當沾醬，煮火鍋，或是做成拌醬都非常適合。
2.叻沙烤串（全素）：
使用猴頭菇當雞肉口感食材，炸過後刷上叻沙醬，烤過後提出香氣，讓食材入味。
3.南洋叻沙麵（全素）：
使用叻沙醬做為湯底，加入水後煮滾變成叻沙湯，放入配菜及麵，起鍋前加入椰奶，讓湯底渾厚有層次。
4.素海南雞飯（全素）
素食海南雞飯，不再是加工的雞肉做成，利用腐皮浸置醃料，刷上特製醬，讓表皮金黃，做成海南雞套餐。
5.全素薑蔥醬（全素）
製作全素薑蔥醬，搭配海南雞一同享用，層次鮮明，提升風味
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《老師介紹》
話說自古英雄出少年，蔬食教學出傑出新秀，林聖智老師雖年紀輕，是施建瑋老師的高徒，但底子夠厚又很努力，展現年輕人無限創意，讓蔬食料理增加新趣。
今年27歲、畢業於佛光大學健康與創意蔬食產業學系的林聖智老師，年紀輕輕就取得中餐素食乙級，和Haccp食品安全、西餐、麵食、西點、烘焙等12張證照，且參加國、內外廚藝競賽得獎無數，是蔬食素食界實力堅強的後起之秀。專研素食、創作素食的他，兩年多來在廚藝教學，獲得許多學員的肯定和讚賞，走出一條新創蔬食之路。
《過去上課花絮》
