Courses課程資訊
本日內容》｜老師示範
1黑蒜荷葉牛小排
2蘆筍白酒嗆鮭魚
3自製紫蘇梅醬
4秋葵蝦滑紫蘇梅醬
5台式酸辣海鮮湯
荃師10月要教的台式料理，是民國50年代盛行的富人宴客菜單，而如今不管牛肉、海鮮及進口食材都更優質，所以荃師要教這套宴客的升級版。
例如：荷葉牛肉，以前是用老蒜和台灣牛，如今，阿荃師用黑蒜及牛小排。蘆筍酒嗆鮮魚這道，把米酒改成白酒，蘆筍則用甜度、脆度更佳的美國蘆筍。
例如：荷葉牛肉，以前是用老蒜和台灣牛，如今，阿荃師用黑蒜及牛小排。蘆筍酒嗆鮮魚這道，把米酒改成白酒，蘆筍則用甜度、脆度更佳的美國蘆筍。
台式酸辣海鮮湯，是以金山辣椒醬和新鮮檸檬汁調出的誘人口味。
秋葵蝦滑紫蘇梅醬，蝦漿鮮滑細緻，整道菜紅綠相間美麗動人。自製紫蘇梅醬，風味迷人。
每道都有阿荃師的升級手法，歡迎報名。
每道都有阿荃師的升級手法，歡迎報名。
《老師介紹》
具有料理天賦的他，17歲就當飯店主廚，旗下曾帶領三、四十位廚師、創下龍蝦13吃的紀錄，也通過考試得到大陸五星七段行政主廚認證，是少數悠遊於中、西創意料理、烘焙也在行的鬼才型廚師。
《過去上課花絮》
